「手打そば奏」のこだわり
地元遠軽町白滝産「キタワセ」と弟子屈町産「キタワセ」、茨城県産「常陸秋そば」をむき身の状態から毎日石臼挽きにし、その日の状態に合わせて割合を決めてブレンドしています。
冷たいお蕎麦
「薩摩産本枯本節二年物」を使用。蕎麦の繊細な香りと甘味を最大限に引き立てる上品な味わいの蕎麦つゆです。
温かいお蕎麦
濃厚でコク深く、香りが抜群に良い長野県の老舗大久保醸造の醤油を使用。
手打ちの蕎麦と良く合います。
ごはんもの
北海道東川町の契約農家さんから
直送される甘味がとても濃い
「ななつぼし」を使っています。